Поради разни препятствия и нагласи в процеса на моето релокиране отдавна отлагам публикуването на тази рецепта, спомен от моето странство в „топлите страни“.

Този свеж и плодов сладкиш е идеален за летните жеги и екзотичните продукти вече се намират по-лесно на нашия роден пазар.

Ето и необходимите продукти за тропическия Манго-Авокадо чийз:
(кръгла тава 22 см диаметър)

За хрупкавия блат:

• 1 анасонова звездичка
• 2 с.л. ленено семе
• 4 с.л. овесени ядки
• 1 яйце
• 50-60 грама масло
• 4-5 с.л. пудра захар
• 1,5 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1 щипка сол

За авокадо крема:

• 2 зрели плода авокадо
• 250 гр. кисело мляко
• 220 гр. крема сирене
• Кората на 1 лимон
• 1 ч.л. течна ванилия
• 7 гр. желатин, разтворен в 6-7 с.л. лимонов сок
• Ѕ ч.ч. захар

За манго глазурата:

• 1 добре узрял плод манго
• 1 с.л. желатин, разтворен в 3-4 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Блендирам на прах семената, анасона и овесените ядки.
2. В купа разбивам омекналото масло, захарта и яйцето.
3. Постепенно добавям брашното, намелените семена и овесените ядки с анасона и солта. Замесвам меко маслено тесто.
4. Разточвам в кръг и разпределям блата в тавичка с ринг, постлана с хартия за печене (за по лесно изваждане).
5. Набождам блата с вилица, за да не се надига, и пека на 180-200 градуса 7-10 минути (или до получаване на лек златист загар по краищата).
6. След изпичане оставям блата да се охлади.
7. Накисвам желатина в лимоновия сок.
8. Докато желатинът набъбва, разбивам останалите съставки за крема с авокадото в блендер до гладка хомогенна смес.
9. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при авокадо крема при енергично разбъркване.
10. Изсипвам сместа върху блата и оставям да се стегне в хладилника за около 2 часа.
11. След като първият слой с авокадо е стегнал, накисвам втората доза желатин в останалия сок от лимон.
12. Разбивам обеленото и обезкостено манго в блендер. Ако плодът е добре узрял, консистенцията на сместа е достатъчно течна. Ако все пак ви се получи по-гъста каша – може да я разредите с малко сок от лимон (за любителите на по-киселия привкус) или с малко сок от компот (за по-сладколюбците  ).
13. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при манго сместа с енергично разбъркване.
14. Изсипвам топинга върху блата с авокадо и оставям чийзкейка да се стегне в хладилника за около 2-3 часа.

Воала! Имате си охлаждащ, сочен, плодово-ароматен сладкиш за жегите! Разрежете и поднесете манго-авокадо чийзкейка точно преди консумация, за да не го хапвате разтопен в горещите дни!

При нас изстудяването беше голямо предизвикателство при условие, че токът спираше и идваше, хладилникът замразяваше и размразяваше, а навън градусите поддържаха константа около и над 30 градуса  Но беше хубав начин да си кажа „Довиждане“ с това райско, диво място – Африка!